Rántott húsos szendvics

Kedvenc főnököm kedvenc ebédelő helye volt a csirkefogó, ahol ilyen szendvicset ettünk mindig. Ez volt akkoriban a 485-ös. Már rég nem dolgozom ott, de azóta ennek a szendvicsnek a házi változata  nagy kedvenc lett nálunk is.

Trüffel csokitorta

A világ legegyszerűbb és legfinomabb csokitortája :) Tejszínes étcsokoládés krémje abbahagyhatatlan. Óvatosan, mert egy kóstolás és nem marad a torátba! :)
Eredeti recept: trüffel torta

Hozzávalók:
A torta tésztájához:
6 tojás
6 ek liszt
6 ek cukor
1 ek cukrozatlan kakaópor

krémhez:
0,5 l  növényi tejszín (hullala, hoplá márkák)
2 tábla étcsokoládé (boci ét)

díszítéshez:
tortadara, reszelt csokoládé, meggy, stb...

Elkészítés:

Érdemes a tortát előző este előkészíteni, mert az összeállításakor hidegnek kell lennie mind a krémnek, mind a tésztának is.
Hat tojásból kakaós piskótát készítünk. A krémhez kb. 2 dl tejszínt közepes lábasba teszünk és beletördeljük a két tábla étcsokoládét, amit felolvasztunk benne, és hozzátesszük a maradék 3dl tejszínt is és egyneművé keverjük. Forralni nem kell! Betesszük a hűtőbe és jól lehűtjük. Ha sima habteszínből készítjük és nem növényiből a biztonság kedvéért tegyünk bele egy csomag habfixálót mielőtt felverjük a krémet, hogy ne essen össze később sem. Növényi tejszín felhasználásakor erre nincs szükségünk.
Mikor a krém is jól lehűlt és a piskóta is kihűlt akkor összeállítjuk a tortát. A piskótát ügyességünk szerint kettő vagy három részre vágjuk, a krémet pedig gépi habverővel 1-2 perc alatt habosra kikeverjük. Összeállitjuk a tortát, a díszítést pedig ki-ki fantáziája szerint teheti meg.

Saslik/rablóhús

Kell róla bármit is mondanom? Mindenki ismeri, és szerintem mindenki szereti :)

Hozzávalók:

csirkemellfilé

paradicsom

bacon szalonna

hagyma

cukkini

paprika

+ ami még van otthon és rá lehet húzni a nyársra 

só, bors

Körethez:

újburgonya

só, babérlevél

Nem írok mennyiségeket, mert itt úgysem az a lényeg. 

Az újrkumplikat héjában felrakom főzni a sóval és néhány babérlevéllel. Nem főzöm teljesen puhára, hiszen utána úgyis  mennek még a sütőbe is.

A csirkemelleket közepes kockákra vágom olajozom és fűszerezem. A paradicsomot, hagymát is negyedelem, nyolcadolom, a cukkinit felkarikázom. Kis fapálcikákat veszek elő és szépen sorban, az alapanyagokat folyamatosan váltakozva felszúrom. 

Ha elkészült a krumpli akkor megpucolom és ha már nagyobbak felezem, negyedelem őket és egy közepes tepsiben, amit kissé kiolajoztam teszem őket. Jól megsózom. A tepsi peremére szépen sorban ráteszem a saslikokat. 220 fokon megsütöm őket, mikor a tetejük megpirult akkor óvatosan valamennyit megfordítom, hogy az alja is szépen átsüljön és színt kapjon. Ha ez kész akkor leszedem a tepsiről a saslikokat és a burgonyára még ráteszem a legmagasabb hővökon a grill funkcióját a sütőnek. Ropogósra pirulnak a krumplik is :) Tejfölt fele mennyiségű majonézzel jól kikeverek teszek hozzá metélőhagymát is, ez lesz az isteni mártogatós hozzá. Amíg van addig esszük!

Tejszínes tökfőzelék

Tejszínes gazdag tökfőzelék kapor nélkül, mert a megrendelő így kérte.

Hozzávalók:

1 kg gyalult tök

1 db közepes vöröshagyma

2 dl tejszín

8 dl tej

2 dl tejföl

2 ek almaecet

5 ek olaj

2 ek liszt

só, pirospaprika

Egy nagy tálba teszem a tököt és besózva kb. 20-30 percet állni hagyom, hogy levet eresszen. Eközben egy közepes méretű fazékban üvegesre párolom kevés olajon a hagymát. A tököt jól kinyomkodom és ráteszem a hagymára, beleteszem a két kanál ecetet, hozzáöntöm a tejszínt és 4 dl  tejet és kb. 20 percig főzöm fedő alatt. Kis lábasban elkészítem a rántást, két kanál olajon éppen hogy megpirítom a lisztet hozzáteszek egy kiskanál pirospaprikát és máris engedem rá a hideg vizet. Kézi kis habverővel simára keverem felöntöm tejjel, tejföllel ,és egy merőkanál folyadékkal a fazékból is. Ha a tök megpuhult, akkor belekeverem a rántást, egyet forralok rajta és kész is. Ilyenkor érdemes megkóstolni, hogy mennyire sós vagy sótlan és tovább ízesíteni, ha szükséges. Ha valaki kaporral szereti akkor a fele kaprot az ecettel együtt, majd a maradékot a legvégén tegye bele. 

Tejszínes túrótorta

Sütés nélküli édesség könnyen és gyorsan kivitelezve:

Hozzávalók:

Alaphoz:

1 csomag zabfalatok keksz

10 dkg margarin

Krémhez:

4 dl növényi tejszín (hullala, hoplá márkák)

1 cs zselatin fix por

25 dkg túró

3 ek porcukor

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

1  cs vaníliás cukor

Tetejére:

málna, ribizli

1 cs expressz színtelen tortazselé

2,5 dl víz

Elkészítése:

Egy kisebb tálba kézzel összetöröm/morzsolom az egész csomag zabfalatok kekszet. Nekem most csokis volt itthon, nagyon jól passzolt a tortához :) Hozzákevertem az olvasztott margarint és pár gyors mozdulattal összegyúrtam. Elővettem egy lapos tányért és rátettem egy műanyag tortakarikát. (nekem ilyen van), majd  egyenletesen belenyomkodtam a kekszes alapot. Hűtőbe tettem még elkészítettem a krémet. Egy nagyobb tálba belemorzsolom a túrót, beleteszem a kétféle cukrot, belereszelem a citrom héját, belefacsarom a fél citrom levét. Az egészet villával jól elkeverem. Másik tálban az előre jól behűtött tejszínt elkezdem felverni habbá, félúton azonban beleteszem a csomag zselatin fixet. Jó kemény tejszínhabbá verem. Óvatosan összekeverem a tejszínt a túrós krémmel. Kiveszem a hűtőből a tortaalapot és rásimítom a krémet. Nekem rögtön szép kemény lett a krém, így azonnal raktam rá a gyümölcsöket, málnát és ribizlit. Nagyon jól harmonizálnak az ízei a citromos túrókrémmel. Amint kész voltam a díszítéssel, elkezdtem megcsinálni az expressz tortazselét. 2,5 dl vizet forraltam majd egy kiöntős keverőpohárba habverővel összekevertem a porral kb. fél perc alatt. Azonnal a tortára csorgattam óvatosan, lassan. Hűtőbe tettem és kb. egy óra múlva fogyasztható is :) De nem baj az sem, ha egy éjszakát marad a hűtőben, ha kibírja addig :)

Gesztenyés krémes

Abszolúte telitalálat, sütés nélküli édesség. Még az is szereti aki a gesztenyepürét egyébként meg nem enné :)) És elsőre úgy néz ki, mint az eredeti recept képjén!

Eredeti recept: Tücsökbogár

Hozzávalók:

1. réteghez:

2 csomag gesztenyepüré

25 dkg darált háztartási keksz

5 dkg margarin

5 ek tej

5 ek rum

2. réteghez:

2 csomag főzhető vaníliás pudingpor

6 dl tej

20 dkg cukor

25 dkg margarin

1 tk vanília aroma

3. réteghez:

2 dl növényi alapú tejszín (hullala, hopplá márka)

kakaópor

legelőször a pudingot főzzük meg a 2 csomag pudingporból és a 6 dl tejből, hogy addig is hűlhessen míg a sütemény "tésztáját" elkészítjük.

Egy keverőtálban kézzel gyorsan összegyúrom a hozzávalókat a sütemény alapjához (1. réteg), ha nem akar összeállni akkor pici tejjel segíthetünk ezen. Egy kb. 25x30cm jénai tálba teszem és kézzel egyenletesen eligazgatom benne a tésztát.

A margarint a cukorral habosra keverem és már kihűlt pudingot kanalanként hozzáadom és elkeverem. Minden egyes kanál pudingot óvatosan egyesével keverjük bele a margarinba, vigyázva hogy a margarin habos állagát mindvégig megtartsuk. Ha azt látjuk, hogy a margarin olvadni kezd még hűlnie kell a pudingunknak! Ha a szép habos sárga krém elkészült egy hablapát segítségével rákenjük a gesztenyés masszára.

Ezután a jó előre behűtött (vagy a fagyasztóban gyorsan lehűtött) tejszínhabot felverjük és rásimítjuk a sárga krém tetejére. Fontos, hogy növényi alapú tejszínt használjunk. Ha sima habtejszínnel készítjük mindenképpen tegyünk bele 1 csomag habfixáló port, ellenkező esetben a tejszínhabunk gyorsan összeesik és eláztatja a süteményünket.

A kész süteményt kakaóporral megszitáljuk, vagy csokoládét is reszelhetünk rá. Hűtőbe tesszük és 1-2 órán belül már fogyasztható is. 

Hosszabb volt leírni a receptet, mint megcsinálni :)

Grízes tészta

Igazi menzás, édesen gejl izvilág! Csak saját felelősségre :)
Eredeti recept: Latsia

Hozzávalók:

40dkg széles metélt/rövid metélt (ki hogyan szereti, ki mit kap a boltban épp)
2 ek napraforgó olaj
6 ek búzadara

ízlés szerint porcukor és sárgabarack lekvár

A tésztát szokás szerint kifőzzük és leszűrjük. Egy serpenyőben 2 ek olajat megmelegítünk és erre rátesszük a 6 ek búzadarát. Sűrű kevergetés mellett szép világosbarnára pirítjuk. Elég lassan kezd pirulni, de ezután gyorsan színt kap, óvatosan és türelemmel álljunk felette és kavargassuk. Amint eléri a szép világosbarna színt 2,5 dl vízet tegyünk hozzá (nekem ez volt 3dl is, láttam hogy elbírja a kicsivel több vizet is), és kavarjuk össze a sistergő búzadarával. Keverjük össze a tésztával. Porcukorral és sárgabarack lekvárral tálaljuk. Pofonegyszerű, édes étel.

Csirkés tortilla

Itt Máltán nagyon jó kis mexikói élemiszersarkok vannak a nagyobb szupermarketekben, ahol sokféle tortilla lapot lehet kapni. Innen jött az ötlet, hogy készítsünk tortillát, magyarosan máltai alapanyagokból :)

Hozzávalók:

0,5 kg csirkemell

kevés étolaj

fehérbors

fokhagymagranulátum

só

Saláta:

Előre elkészített salátakeverék (én olyat találtam itt, amiben vannak különböző tépett salátalevelek, reszelt sárgarépa, kaliforniai papirkaszeletek)

Paradicsom

Öntet:

1 kis doboz natúr joghurt

1 evőkanál majonéz

jó sok fokhagymagranulátum

Tortillalapok

Elkészítés:

Apró kockákra vágjuk a csirkemellet, és kevés olajon serpenyőbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk és fokhagymafűszerrel megszórjuk. Lesütjük zsírjára, kevés vízben rövid ideig pároljuk, majd újra pirítjuk. Ezzel a husi el is készült.

Az öntethez a joghurtot a majonézzel és a fokhagymagranulátummal kikeverjük, és ez is ekészült.

A tortilla lapokat  egy nagy lapos tányéron egyesével kb. 20 másodpercre betesszük a mikróba, hogy átmelegedjenek, és ne törjenek olyan könnyedén. Kivéve megtöltjük őket: kb. két kanál husi, egy marék saláta, egy negyed paradicsom és két evőkanál öntettel. Feltekerjük őket és már fogyasztható is!

Ugye milyen egyszerű? :)

Ételváltozat: Tortillába töltés helyett, készíthetünk tortilla tálat is (a gyros tálhoz hasonlatosan). Sült krumplival és jó sok öntettel tállaljuk a husit. Ez is igazán finom és tényleg gyorsan elkészül!



Primavera csirkés tészta

Mondhatjuk azt is, hogy ezt a bejegyzést támogatta a Bertolli Bt. :) Paradicsomos, cukkinis, padlizsános szószok, tészta és finom husi, és mozzarella és már kész is a mediterrán ebéd.

Hozzávalók:

1 üveg bertolli szósz (primavera, vagy cukkinis padlizsános)

0,5 kg csirkemell

só, fehérbors

0,3 kg penne tészta

reszelt sajt

A husit kisebb kockákra vágjuk, majd kevés olajon befűszerezve lepirítjuk, kis vízben pároljuk, majd ismét lepírítjuk. Hozzáadjuk az üveg bertolli szószt, és még kb. 5 percig főzzük.

Időközben egy nagyobb lábosban feltesszük a vizet forralni, majd ha már forr beletesszük a penne tésztát és puhára főzzük. (Mi nem szeretjük al dante :)

Tálaljuk és a tetejét megszórjuk resszelt sajttal.



primavera csirkés tészta

cukkinis padlizsános csirkés tészta

Csirke borsmártással és kukoricás rizzsel

recept hamarosan

Cinnabon fahéjas csiga

Máltán a plázában találkoztunk először az illattal, szinte az egész komplexumot elárasztotta a tömény édes fahéjillat. Nem kellett sokat keresni az okát sem. Cinnabon üzlet volt persze. A csigák mennyeien guszták, aranyárban mérve. Egyszer meg kell kóstolni. A cukor és fahéjmérgezés garantált :) De jóóó! Ezt a mindig hatalmas sor is bizonyította.

Jáde konyhájában megtaláltam a receptet is, és bár messze nem nézett ki olyan jó, mint az üzletben, megszokott eszközeim sem álltak rendelkezésre máltán az albérletben, de mégis az íze nagyon finom lett. A tetején a sajtkrém kihagyhatatlan, annyival finomabb így, mint egy egyszerű fahéjas csiga, hogy nagy kár lenne lehagyni.

Újság ajánló

Megjelent a Kifőztük internetes gasztromagazin januári száma!
Terítéken a palacsinta.
Kifőztük magazin januári száma

Raffaello golyó

A bolti raffaello golyó házi változata.

Hozzávalók:

15 dkg tejpor (CBA-ban vettem nagy  kiszerelésben)

10 dkg vaj

15 dkg kókuszreszelék + a hempergetéshez

10 dkg cukor

1 dl  víz

egész hámozott mandula

A vízből és cukorból szirupot főzünk, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a vajat, a kókuszreszeléket és a tejport. 

Pár órára hűtőbe tesszük, hogy kicsit megszilárduljon és formálható legyen. Vizes kézzel kis gombócokat  formázunk a masszából , közepébe mandulát teszünk, és kókuszreszelékben meghempergetjük őket.

Kókuszos kocka

Nagyon finom kókuszos, csokis, mézes kocka. Eredeti recept: Kozsu

Hozzávalók

tészta:

20 dkg  cukor

5 dkg margarin

1 db tojás

2 evőkanál méz

30 dkg liszt

1 cs. sütőpor

2 dl tej

máz:

25 dkg margarin

30 dkg cukor

3 evőkanál cukor

3 evőkanál víz

kókuszreszelék

A cukrot a margarinnal, tojással és mézzel habosra keverjük. Hozzáadjuk a sütőporos  lisztet. Tejjel hígitjk, kivajazott, kilisztezett 35*25 cm-es tepsiben 180 fokon megsütjük.

A mázhoz a margarint a cukorral és kakaóval, vízzel forrásig melegítjük, de forralni nem szabad! 

A  kockára vágott tésztát először beleforgatjuk a csokimázba, majd kókuszreszelékben meghempergetjük őket.

Kekszes gesztenyegolyó

Egyik kollégám minden reggel azzal  kezdte a napot, hogy a munkahelyi büfében megevett egy gesztenyegolyót, és mindeközben megnézte a reggeli szárnyashajót a Dunán. Az Ő névnapjára készült előszőr ez a gesztenyegolyó. Vagyis nem, csak a második adag. Az első adagot minőségellenőrzés közben egyszerűen megette az uram.

Hozzávalók:
25 dkg gesztenyemassza
25 dkg darált háztartási keksz
5 dkg porcukor
12 dkg margarin
mazsola
magozott meggybefőtt
tortabevonó
rum

A  cukrot 10 dkg margarinnal habosra  keverünk, majd beletesszük a  rumba áztatott mazsolát és meggyet végül a kekszet és gesztenyemasszát is. Jó alaposan összekeverjük, és kis időre hűtőbe tesszük. A tortabevonót 2 dkg vajjal felolvasszuk. A masszából golyókat formázunk és megmártjuk őket a csokiban, sütőpapírra helyezzük őket  és hagyjuk megszilárdulni a mázat.

Ili néni sütije

A szomszéd néni receptje, az uram egyik kedvenc gyerekkori sütije. Talán a keksztekercshez tudnám hasonlítani :)

Hozzávalók:

25 dkg margarin

25 dkg cukor

2 evőkanál kakaó

4 tojás

35-40 dkg darált háztartási keksz

néhány kanál rum

5 dkg mazsola

5 db ostyalap

Az egész tojásokat a cukorral gőz felett jól elkeverjük, hogy kivilágosodjon és jó habos legyen. Hozzáadjuk a kakaóport, beleolvasztjuk a margarint, végül a gőzről levéve a többi hozzávalót is belekeverjük. Ha kihűlt a massza egy-egy ostyalapot vizes ecsettel megkenünk vékonyan majd két három evőkanál tölteléket elsímitunk rajta, majd feltekerjük, mint egy piskótatekercset. Az ostyalapokat közvetlenük csak feltekerés előtt egy-két percel nedvesítsük be, mert nagyon hamar megszívja magát vízzel és akkor elveszti rugalmasságát. A kész tekercseket alufoliába csomagolva kb. 1 napig hűtőszekrényben tartjuk, hogy az ízek összeérjenek és kellően megszilárduljon a sütemény. Ezután vékony szeletekre vágjuk és tálalhatjuk.

Lángos

Úgy gondoltam a lángost sütni nagy dolog, egészen addig míg egyszer elkészítetettem ezt a receptet. Ennyre egyszerű étel nincs is! Jöjjön a recept:

Hozzávalók:

50 dkg liszt

3 dkg élesztő

pici cukros tej

2 kis doboz kefír

1 db közepes főtt krumpli

1-2 db tojás

kevés étolaj

1 kk só

Az élesztőt a kis cukros tejben felfuttatjuk, és hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz. Összegyúrjük őket, majd kb. fél órát kelesztjük. Kissebb-nagyobb daragot lecsípünk a tésztából, attól függően, hogy mekkora lángost szeretnénk, a kezünkkel széthúzkodjuk és bő forró olajban kisütjük. Ha egyszerre nem sütjük meg az egész adagot a tésztát hűtőben tárolhatjuk néhány napig.

Fokhagymás tejföllel és jó sok reszelt trappista sajttal  tálaljuk.

Szika süti

Egy újabb régi családi recept. Gyümölcskenyér-szerű sütemény, mely cseppet sem diétás.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

50 dkg reszelt alma

50 dkg cukor

10 dkg szeletet dió

1 cs. vaniliás cukor

1 cs. sütőpor

3 egész tojás

10 dkg mazsola

A cukrot a tojásokkal habosra keverjük, beletesszük a mazsolát, diót és sütőporos  lisztet. Jól, de laza mozdulatokkal összekeverjük és előmelegített sütőben 150-160 fokon 45 percet süssük 34*24 cm-es sütőpapírral kibélet tepsiben.

Kókuszgolyó

Kókuszgolyót mindenki tud készíteni, de nem mindegy hogy milyet! Az én bevált receptem a következő:

Forrás: desszert.eu

Hozzávalók:

50 dkg darált háztartási Detki keksz

25 dkg gyümölcslekvár

18 dkg porcukor

15 dkg margarin

4 dkg szerencsi kakaópor

4 ek citromlé

4 ek  rum

5 dkg kókuszreszelék

Az összetevőket egy jó nagy keverőtálba tesszük és összegyúrjuk. Én házi szilvalekvárt szoktam használni, nagyon finom ízt ad a golyóknak. Gombócokat formálunk kissebbeket-nagyobbakat ki hogyan szereti, majd meghempergetjük őket a kókuszreszelékben.

Nagyi palacsintája

Nem tudtam palacsintát sütni, egészen eddig a receptig :) Vékony és finom kell ennél több? Na jó még egy kis nutella csak...

Hozzávalók:

2,5 dl  tej

2 ek olaj

2 tojás

30 dkg liszt

2,5 dl buborékos víz

1 csipet só

2 csipet cukor

A tojást a tejjel cukorral és sóval elkeverjük, majd hozzátesszük a lisztet, olajat és a vizet. Fél órát állni hagyjuk majd  palacsintasütőben megsütjük. Ha túl vastagnak érezzük a palacsintákat vízzel higitjuk a tésztát.

Sajtos kifli

Igazi joker kelt tészta. Finom sajttal töltve, legyen az trappista vagy füstölt sajt, finom virsilvel töltve, de házi ribizli lekvárral is készült már és minden változat nagyon finom!

Ahoz képest,  hogy kelt tészta gyorsan elkészül. Nekem hozzákezdés után fél órával  már a sütőben is van és ott 15 perc alatt készre sül!

Eredeti recept: Limara Tatu kifli

Hozzávalók:

0,5 kg finomliszt

2,5 dkg élesztő

7 dkg margarin

2,5 dl tej

só

cukor

Töltelék:

virsli, trappista sajt, füstölt mozzarella sajt, dzsemek, stb.

Tetejére:

tojás

szezámmag, reszelt sajt, stb.

Elkészítés:

A langyos tejbe beleteszünk 1 kk cukrot és felfutattjuk benne az élesztőt. Közben egy tálban a lisztet, a sót, a margarint jól összemorzsoljuk, majd hozzákeverjük a felfutatott élesztőt. Jól összegyúrjuk, majd kicsit pihentetjük. 

A nyújtódeszkát belisztezzük és a tésztát egy nagy kör alakban kb. fél centis vastagságúra nyújtjuk. 16 cikkelyre felszeleteljük, mint egy pizzát. A külső szélébe tesszük a tölteléket majd feltekerjük, mint egy kiflit. Nagy tepsit kibéleljük sütőpapírral és erre tesszük a feltekert kifliket. Picit kelni hagyjuk (kb. 10-15 perc) majd tojással megkenjük őket, és megszórjuk pl. szezámmaggal. 200 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütjük.

Édes és sós töltelékkel is nagyon finom, puha péksütemény.

sajtos kifli

Töltött tojás

Töltött tojás régi családi étel, anyósom sokszor készítette, és mivel nálunk a házi friss tojás adott, örömmel csinálom én is.

Hozzávalók:

keményre főzőtt tojás

majonéz

mustár

tejföl

só

A keményre főzőtt tojásokat megpucolom és hosszában kettévágom. A tojások sárgáját és fehérjéjét külön teszem. A kikapargatott sárgájukat összkeverem sok majonézzel és tejföllel és egy kevéske mustárral. Ha nem elég sós, akkor utánsózom kicsit. Én most tettem bele szárított metélőhagymát is, de ez abszolult ki is maradhat. Jó krémesre kikevertem a hozzávalókat, és egyesével kanállal kis halmokban visszatöltöttem a fehérjébe. Tetejükre tehetünk egy egy kiskanál tejfölt is. Vékonyan kiolajozott tepsiben tettem, majd 200 fokon 15 percig sütöttem. Sajtos kiflivel tálaltam.

Túrós tészta pörccel

 Hagyományos túrós tészta